ملف أكثر من 50 سببًا
لارتفاع تكلفة الأكل
ملف Excel عملي يساعد أصحاب المطاعم ومدراء التشغيل على اكتشاف الأسباب الحقيقية لارتفاع تكلفة الأكل (Food Cost)، مع تصنيف الأسباب حسب درجة التأثير والقسم المسؤول لتسهيل المتابعة واتخاذ القرار.
تحميل الملف معاينة الملفلماذا تحتاج هذا الملف؟
ارتفاع تكلفة الأكل لا يكون دائمًا بسبب المورد أو أسعار الشراء. أحيانًا تكون المشكلة في الهدر، أو التخزين، أو الجرد، أو المشتريات، أو التشغيل اليومي. هذا الملف يساعدك على اكتشاف الأسباب المخفية التي تؤثر على الربحية.
الهدر والتشغيل
- الهدر أثناء التحضير
- الطلبات الخاطئة
- إعادة التصنيع
- سوء التخزين
- انتهاء الصلاحية
المشتريات والموردون
- ارتفاع الأسعار
- ضعف التفاوض
- الاعتماد على مورد واحد
- الشراء فوق الحاجة
- أخطاء الاستلام
المخزون والرقابة
- فروقات الجرد
- ضعف إدارة المخزون
- عدم تطبيق FIFO
- سرقة المواد الخام
- عدم متابعة الكميات
ليست كل زيادة في Food Cost سببها المورد
كثير من المطاعم تبحث عن المشكلة خارج المطعم، بينما يكون السبب الحقيقي داخل العمليات اليومية. هذا الملف يساعدك على اكتشاف نقاط التسريب قبل أن تتحول إلى خسائر كبيرة.
ماذا يوجد داخل الملف؟
أكثر من 50 سببًا
قائمة عملية تضم أشهر الأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع تكلفة الأكل في المطاعم.
تصنيف حسب القسم
تحديد الجهة المسؤولة عن كل سبب مثل المطبخ أو المخزون أو المشتريات أو الإدارة.
درجة التأثير
معرفة الأسباب ذات التأثير العالي والمتوسط والمنخفض لتحديد الأولويات.
معاينة من الملف
احصل على ملف Food Cost الآن
أدخل بياناتك وسيظهر رابط تحميل الملف مباشرة