لماذا لا يصلح سعر المطعم نفسه لتطبيقات التوصيل؟

اختلاف تكلفة البيع بين الصالة والتطبيقات

سعر المنتج داخل المطعم يُبنى عادة على تكلفة المواد الخام والمصاريف التشغيلية وهامش الربح المستهدف. أما عند بيع المنتج عبر تطبيقات التوصيل، فتدخل تكاليف إضافية لا توجد غالبًا في طلبات الصالة أو الاستلام المباشر.

لذلك فإن استخدام السعر نفسه في جميع قنوات البيع قد يؤدي إلى انخفاض هامش الربح في طلبات التطبيقات، حتى عندما يبدو حجم المبيعات جيدًا.

ما التكاليف الإضافية في طلبات التوصيل؟

• عمولة تطبيق التوصيل.
• تكلفة عبوات التغليف والأكياس.
• الرسوم أو المصاريف المرتبطة بكل طلب.
• تكلفة العروض والخصومات داخل التطبيق.
• الضريبة وتأثيرها على صافي المبلغ المستلم.

هذه التكاليف يجب احتسابها قبل تحديد السعر، لأن التطبيق لا يحول للمطعم كامل قيمة المنتج الظاهرة للعميل.

مثال عملي مبسط

إذا كان المنتج يُباع داخل المطعم بسعر يحقق هامش ربح مناسب، ثم تم عرضه بالسعر نفسه في تطبيق يخصم عمولة من قيمة الطلب، فإن صافي الإيراد الذي يصل إلى المطعم سيكون أقل.

ومع إضافة تكلفة التغليف أو المشاركة في عرض تسويقي، قد ينخفض الربح بشكل كبير أو يتحول المنتج إلى منتج خاسر.

هل يجب رفع جميع الأسعار؟

ليس بالضرورة. بعض المنتجات تمتلك هامش ربح يسمح باستخدام سعر قريب من سعر الصالة، بينما تحتاج منتجات أخرى إلى سعر مختلف بسبب ارتفاع تكلفتها أو انخفاض هامشها.

الأفضل هو تحليل كل منتج على حدة، ثم مقارنة السعر الحالي بصافي الإيراد والربح المتوقع بعد خصم جميع التكاليف.

متى يمكن توحيد السعر؟

يمكن توحيد السعر بين المطعم والتطبيقات عندما يكون هامش الربح كافيًا لتغطية العمولة والتغليف والمصاريف الإضافية، دون أن ينخفض الربح عن الحد المستهدف.

لكن هذا القرار يجب أن يعتمد على أرقام فعلية، وليس على الرغبة في إبقاء السعر موحدًا أو الخوف من اعتراض العملاء.

الخلاصة

سعر الصالة لا يصلح تلقائيًا لتطبيقات التوصيل، لأن تكلفة البيع تختلف بين القنوات. التسعير الصحيح يبدأ بحساب صافي المبلغ الذي يصل إلى المطعم بعد خصم العمولة والتكاليف، ثم التأكد من أن المنتج ما زال يحقق هامش الربح المطلوب.